Receta: pasta con gambas
◆ COCINA ◆
PASTA CON GAMBAS
◆ Ingredientes (para 2 personas):
◆ Paso a paso:
1) Pica el ajo y las guindillas y corta las aceitunas en rodajas.
2) Dora las gambas con un poco de aceite en una sartén a fuego medio, retíralas, y córtalas en trozos pequeños.
Si usas gambas sin pelar, dóralas igual, y pélalas tras sacarlas de la sartén. Guarda las peladuras y las cabezas, trocea las gambas igual y con un mortero, machaca las peladuras y las cabezas para sacarles el jugo. Sepáralo con ayuda de un colador y resérvalo.
3) En la misma sartén, sofríe el ajo y las guindillas a fuego medio (cuidado con el ajo: se quema muy fácilmente). Añade las alcaparras y las aceitunas y saltea un minuto a fuego medio-alto.
4) Añade el vino blanco y cocina hasta que se reduzca.
5) Añade el tomate, el caldo y las especias y cocina a fuego alto hasta que empiece a hervir.
Si has guardado el jugo de las peladuras y las cabezas de las gambas, este es el momento para añadirlo.
Baja el fuego a potencia media y deja que siga cocinando una media hora o hasta que espese lo suficiente como para poder pasar una espátula por el fondo de la sartén y dejar un trazo con ella.
6) Mientras, cuece la pasta al dente (el tiempo suele venir indicado en el paquete, pero con 7 minutos suele bastar) y reserva un poco del agua de cocción antes de colar la pasta (con una taza de café debería bastar, más o menos).
7) Cuela la pasta, ponla en la sartén con la salsa, añade las gambas troceadas y el agua de cocción y saltea a fuego fuerte hasta que la salsa se espese y se integre bien con la salsa y sirve.
No hay mucho que explicar de este plato: es pasta con tomate y gambas. Es un pelín picante, por lo que si no lo toleras bien, hazlo exactamente igual pero obviando las guindillas.
¡Que aproveche!
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